▶ お味噌を仕込みました

今日は昨年仕込んだお味噌を大洗町のお得意さんに届けてきました。今年も自家製の大豆を使って80kgのお味噌を木の樽に仕込みました。大豆と麹は1対1の割合です。塩はこだわりの塩を使っています。水加減が難しいですが、まずまずの感じに仕込むことができました。今年の秋には、新しいお味噌ができあがります。フィリピンのネグロス島に行くときはお土産に持参して行きます。現地の人達にも好評で嬉しい限りです。